除了厨房，Instagram 是厨师们需要征服的第二战场。
社交平台的颜值担当，非 Instagram 莫属。
可能连创始人麦克·克里格尔与凯文·斯特罗姆也没有想到的是，这个最初希望满足人们通过图片来交流和分享现实生活经历需求的应用，最终刺激了“颜值经济”，时尚、设计、食物等各个领域都深陷其中。
尤其是对于“美食”来说，它几乎让人们对“美”的追求达到了登峰造极的地步，也正因为如此，有时候“好看”甚至会让人们对“好吃”这件事变得更宽容。
人们热衷于在 Instagram 上分享自己在各种地方吃到的各种东西。这个平台上标有#food 标签的内容超过了 1.8 亿条，标有 #foodporn 标签的内容约有 9500 万条 ，标有#yummy 有 7700 万条。还诞生了“Foodstagram”（食物 Instagram）这样调侃食物摄影一族的用语。
所以对于 Instagram 的用户来说，不管是否活跃，都可能会撞上不少美食图片。
“网红食物”便也由此诞生了。华尔街日报的一篇报道称，牛油果、羽衣甘蓝、姜黄等这些食物就是被 Instagram 捧红的。
在 Instagram 上被捧红的牛油果和羽衣甘蓝。
在这种力量的驱使下，整个餐饮界几乎都在取悦 Instagram。
美国第四大快餐连锁店 Sonic在今年 4 月的美国加州 Coachella 音乐节期间，专门设计并制作了一款专为 Instagram 的奶昔；而一家叫做 Chili’s 的连锁餐厅每年额外花 75 万美元给自己的汉堡刷蛋水（egg wash），只是为了让汉堡表层颜色能够闪闪发光的；泰国一家滤镜餐厅专门把自家的门店刷成五种滤镜的颜色，鼓励食客们拍照并上传 Instagram 等社交平台。
而那些一直觉得拍照是对自己冒犯的大厨，也都改变了态度。比如英国的 The Ivy 餐厅总监 Fernando Peire说“我们曾经在菜单上郑重其事地写‘手机和照相机不得入内’，但是时代已经在变化。”不少厨师会把 Instagram 当成收集顾客反馈，甚至是研究学习菜谱的地方，从中学习别人的配色方案、烹饪手段和菜品组合等。以至于有种说法，除了厨房，Instagram 是厨师们需要征服的第二战场。
人人都在研究 Instagram，对于商家追求的曝光度和参与感，Instagram 都不缺。根据最新季度的财报数据，它的注册用户已经突破 5 亿，日活跃用户超过 3 亿。在互动率上，远远甩开了 Facebook 和 Twitter，超过 10 亿次，这个数据连现在更受年轻人追捧的 Snapchat 也难以企及。
没有人会轻视 Instagram 的营销力量，尽管它同时也隐藏着风险。不过人们可能很难抗拒一张美食图片的诱惑。很多商家也像是患上了强迫症一样，花大力气把自家的产品捣鼓成最 Instagram 的样子出现在 Instagram 平台上。
先来一饱眼福，看看 Instagram 上都流行过哪些美食。
那些实力演绎什么叫“丰富多彩”的食物
如果问哪种颜色的食物在 Instagram 上最受欢迎，那一定是彩虹色。
星巴克的彩虹饮料（rainbow drinks）不久前就在 Instagram 上刷了屏，相关话题的发帖点赞评论数加在一起超过百万。尽管星巴克对此称并不知情，但还是很快就推出了官方菜单，并公布了详尽的配方。
星巴克隐藏菜单内的彩虹饮料不久前就在 Instagram 上刷了屏。其他的彩虹色食物也热过一阵。
独角兽色和马卡龙色这些粉嫩多彩的颜色也在 Instagram 上火过一阵。这类颜色本身自带吸睛作用，而且它们“搭配在一起更好看”的特性还附带搭售效果。来自悉尼的 Fluffe Nathan 在ins 账号上发的照片全都是一些她自己制作的梦幻甜点，比如少女心爆棚的云朵冰激凌和独角兽色松饼。
来自悉尼的@fluffegram擅长做各种梦幻甜点，比如独角兽色冰激凌和 pancake，推荐给粉嫩少女心的你。
不过，一个更为标准化的配色方案是参照潘通国际标准色卡（Pantone）玩照片的创意。一位叫做 Hedvig Astrom Kushner 的艺术家把冰沙做成了一个色彩项目，用不同的食材配制出潘通色卡上的颜色。在点冰沙时不用叫名字，直接报上色号的体验应该还是蛮有趣的。
@pantonesmoothies按照潘通色卡做的冰沙。
惊人的还有渐变色，看上去来自强迫症患者和收纳控。不光是食物品牌，就连一家主打天然的化妆品牌 fresh 也在用这样的方式推面膜。为了推一款号称含有 50% 橙子肉的面膜，fresh 和一个擅长玩色彩的美国摄影师 Brittany Wright (@wrightkitchen) 合作，切了几十个橙子的横剖面，并且依据它们的颜色排成渐变色的序列。
强迫症美国摄影师 Brittany Wright 为化妆品牌 fresh 拍的宣传照。她的账号(@wrightkitchen)里面还有各种强迫症看了就会爱上的照片。
也有一些避开了跳脱艳丽的路线，而是走低饱和度的格调感。这些食物图片都借鉴了类似 Kinfolk 杂志的摄影风格，看起来高级又冷静。照片中的食物散发着这样一种气质：“唔，我很好吃。但是你们要优雅地克制”。
将中国传统的咸肉豆腐汤和宫保鸡丁做成 Kinfolk 式冷淡风也真是不容易。
那些极具创意，一般是形状新奇的食物
我们曾经报道过，一个叫做“雨滴饼”的食物今年 4 月在纽约开始流行。把这种新潮食物介绍到纽约的，是 36 岁的Darren Wong，受到日本的信玄水饼的启发，他用琼脂做出了一款精致透明的雨滴饼(@raindropcake)，并且在 instagram上推广开。一颗售价在 8 美元的雨滴饼在纽约初秀当天就卖出了 700 颗。“这是一颗轻盈、精致、爽口的雨滴，专门为你的口腹之欲准备。”他在介绍雨滴饼的网站上写到。
但要拍出雨滴饼的透明质感也不是一件容易的事。摄影师 Tim Ireland 不仅要搞清楚拍“全透明、半透明、有光泽的半透明之间的区别，找对光的用法”，还要防止这种饼在空气中放太久而被蒸发。
还有一种是借用拍摄角度，让我们对熟悉的食物产生陌生感，人们会被这种陌生感所吸引。比如@theartofplating发布的这张苹果派横切面。看着就像是数学定理或是物理公式推导出的几何图形。
看着诡异又有如数学公式般精妙的苹果派横切面。来自@theartofplating
奥利奥也玩过这招。照片中，一片实体奥利奥饼干被当成了画的一部分——一只天文望远镜的镜片，一个女生在用这只望远镜看星星。当然，奥利奥的Instagram 账号中更出彩的还是它的小视频，关于饼干的千百种创意都动了起来。
奥利奥的 ins 账号集合了关于饼干的各种创意。来自@oreo
那些看上去被摆得规规矩矩，但却令人眼花缭乱的食物
最典型的是 Lernert 和 Sander 这两位荷兰摄影师拍摄的 Cube 系列。他们将食物切成大小一致的小方块，并且按照一定顺序排列，除了颜色不同，每个看上去都像是复制粘贴，放到电脑桌面上简直可以完美平铺。
来自@lernertandsander，他们的个人网站也有很有趣。
再比如这张来自@theartofplating的巧克力照片，各种形状和颜色的巧克力有序地排列，并且在大理石台面上铺展开。是不是很美？
来自 @theartofplating 的平铺巧克力照片。
还有那个爱给自己伴侣做饭、而且用双人份饭菜秀恩爱的英国小哥 Michael Zee。他现在在 Instagram 上(@symmetrybreakfast)已经发了超过 1000 份对称式早餐，粉丝突破 62 万——这比很多品牌营销号还要多。他最受欢迎的一张照片获得了 2 万多个赞和将近 300 个评论。
Michael Zee 给自己和伴侣做的每日早餐被拍成对称式的照片。按照每天发一张的量，他已经坚持发照片三年多了。
那些看上去很健康的食物
Instagram 已经成为了健康轻食的展示平台：从欧美博主几乎人手一碗的巴西莓果碗（acai bowl）到排毒蔬果汁，从羽衣甘蓝沙拉（kale salad）到藜麦粥（quinoa porridge），关于#eatclean 的话题数量一共有 3300 万个。
水果、谷物、冻酸奶、绿叶菜已经成了 Instagram 健康食品表单中的必备元素。似乎有了它们，一盘菜就有了健康有机的灵魂。而这盘菜所用的碗碟得是玻璃、木制或是白瓷质地的，你一眼就能看出食材的丰富性。
欧美博主中几乎人手一碗的巴西莓果碗（acai bowl）。水果、谷物、冻酸奶、绿叶菜已经成了 Instagram 健康食品表单中的灵魂。
一个叫做 Georgia Boonen 的悉尼中学生在接受媒体采访时表示，她的很多朋友都在 instagram 上关注了营养师，营养师们会发出自己平常吃的食物：牛油果泥（smashed avo）、奇亚籽布丁（chia pudding）和巴西莓果碗（acai bowls）。
“（吃健康食品）已经变成了一种流行文化，校园里突然开始推崇健康饮食。尽管大家还是喜欢吃薯条披萨碳酸饮料这类垃圾食品，但是当你喝这样的饮料时，大家就会觉得：哇塞好酷，”Georgia 说。
根据Google Trends 的数据，从去年起开始，在社交媒体上频频露面的羽衣甘蓝和姜黄就是健康餐的主角之一。原本这两种尽管富含营养但是小众甚至是没什么吸引力的食物，因为频频在美食博主的时间线上出现，在 ins 上变成了超级食物。
那些看上去感觉“健康”的甜品
尽管可能与上面一条看起来有些矛盾，但是根据Adweek 的数据，甜品同巧克力、鸡肉、素食和沙拉一起，是 Instagram 上用户最喜欢晒的食物。
不过也不是所有的甜品都受到欢迎，尽管甜品基本上都是高糖高脂的，但一些看上去比较清爽的会受到偏爱，比如@acozykitchen制作的开心果蛋糕，带有一些灰度的粉色看起来似乎更健康。实际上怎样就不知道啦。
@acozykitchen制作的开心果蛋糕，带有一些灰度的粉色看起来似乎比艳丽扎眼的食物更健康。
另外，冻酸奶和冻奶昔正在取代冰淇淋成为受欢迎的夏日甜品。
这些精致的美食图片背后，其实大多都是精心设计的结果。你可能会发现，很多照片都是俯拍的，还有不少来自于专业摄影师，Vice 曾专门做了个“为何 Instagram 上的美食照都是俯拍？”的报道。那么商家又为了通过好看的图片吸引更多顾客，做了哪些事？
专门为 Instagram 而设计制作
正如前文提及的，美国第四大快餐连锁店 Sonic 借着今年 4 月的美国加州 Coachella 音乐节，推出了一款为 instagram 设计的奶昔。他们专门找了明星厨师 Christine Flynn 来做食物造型设计。从颜色到形状，每一个细节都往网红食物的方向走。
Sonic 专为 Instagram 设计的奶昔。杯子形状不论是俯拍还是正面拍摄，都是正方形。这样的几何元素不仅跟 Instagram 本身的风格很搭，还有一种规整的仪式感。
Sonic 发布的宣传照中，奶昔的杯子形状不论是俯拍还是正面拍摄，都是正方形。这样的几何元素不仅跟 Instagram 本身的风格很搭，还有一种规整的仪式感。而且它的配色也很漂亮。为了突出用料，薰衣草，红糖和奶油太妃糖等原材料的奶昔都有一个背景主色调。背景与奶昔的颜色搭配在一起，和谐得像从配色盘中吸取出来一样。
在音乐节之前，Sonic 只有 12.7 万粉丝，活动结束之后， 这家公司涨了 7 万多粉丝。
连锁餐厅 Chili’s还专门请了品牌咨询公司，来保证 Instagram 上瘾的年轻人们会喜欢餐厅里的食物。他们为此增加了一道烤汉堡的工序——在进炉之前，把蛋水（20% 的鸡蛋和 80% 的水混合）刷在汉堡的表面，为此每年要花费 75 万美元。“但这会令它看起来很棒，它会闪烁，它会发光。”该餐厅母公司 CEO 说。
汉堡在烤制之前，在面包上刷一层蛋水，会让出炉的汉堡颜色更诱人。
除此之外，餐厅还会将薯条放在不锈钢的餐盘里，把肉排切成一小块，保证食物看起来很好看，总之一切就是为了让大家发 Instagram。
找美食大 V 增加产品的曝光率，把小众口味变成大众流行
华尔街日报的一篇报道指出，牛油果、羽衣甘蓝、姜黄、巴西莓果等这些被称为“超级食物”的健康食品其实都是在 instagram 上被捧红的。
几年前，牛油果业者想要让牛油果的销路更广一些，而不是局限于在沙拉和牛油果蘸酱中使用，于是他们做了一些走访调查。一家叫做 Avocado from Mexico 的营销公司在校园调查时发现，一些学生在往吐司面包上抹牛油果泥。这个场景给了营销人员灵感，他们找到一些食品大 V 将这样的食用方法 po 上网。在经过健康早餐的照片轰炸之后，牛油果才成为不少人的早餐选择，后来美国成为牛油果消耗最大的国家。
而印度咖喱出身的调料姜黄，也是类似的流行路径。
根据Google Trends，它在 2015 年开始火起来。当时，美国圣地亚哥的一个营销人员 Rachel Kay 开始为一家姜黄供应商 Gaia Herbs 旗下的产品（包括姜黄粉和姜黄饮料）以及其他产品推出营销活动。
来自印度的姜黄粉原本一般被用在咖喱中，现在很多公司将它制成姜黄饮料和其他健康食品，还聘请了公关团队为它造势。
养生和健身界的博主们晒出了自己用姜黄做的菜，并且祭出营养学家们的话：比如姜黄具有消炎作用。这样一种具有异域情调的食物很快也让关注者们参与到晒图片的过程中。
西洋菜苔（也有人叫球花甘蓝，broccoli rabe）是一般出现在意大利餐厅中的老派食物，原本在沙拉中并不常见。而为了提高曝光度，西洋菜苔从业者 Andy Boy 聘请了一支公关团队，和 Instagram 上很有影响力的明星厨师 Candice Kumai 合作，后者负责研究关于这个食材的新菜谱，并且在自己的账号中为它背书。
西洋菜苔一般出现在意大利餐厅作为小菜，在其他国家并不常见。商家聘请了公关团队和 ins 的明星厨师为它背书。来自 @eatbroccolirabe
这些 Instagram 上的食物大 V 又都是怎么来的？
不少人因为坚持而专注地发美食照片而成为 Instagram 上的明星，他们大多是煮饭爱好者，成名路径就跟时尚博主一样。
比如专门在 instagram 上发早餐的 Michael Zee 的账号@symmetry breakfast已经有 62.2 万粉丝，Deliciously Ella则是另一个活色生香的账号，现在有 92.7 万粉丝，他们都因为太受欢迎而出了和美食相关的书籍。
图片来自 symmetry breakfast 账号
他们并不是少数，很多人都因此而从单纯的爱好变成了一个职业，比如爱发渐变色食物的美国摄影师 Brittany Wright，她现在的Instagram 账号有 17.4 万粉丝；从模特行业转行的 Henry Gargreavs 有一个专门推荐咖啡馆的账号@coffeecupsoftheworld，这个账号专门收集不同的咖啡杯外形设计。
“很大程度上，我们对吃的选择来自于我们眼睛看到了什么。也许只需要付给一个食物大 V 几百美元，我们店里就能增加 50 万个顾客。” Vaucluse and Osteria Morini 的品牌总监 Olivia Yound 说道。LFB Media 公司的 Helen Zhang 也认为，“很多人都是看 Instagram 上的照片决定今晚吃什么，这一点是饭店不敢忽略的。”
所以不少商家都会去讨好这些大 V，有时请他们免费试吃，有时还会直接塞钱给他们。根据华尔街日报报道，他们 po 一张照片就能得到 350 美元。
没有条件，创造条件也要让食物拍出来好看
以色列的 Catit 餐厅专门为顾客提供了几款专为 Instagram 而生的盘子，它不像一般的盘子那么扁平，侧面弧度几乎呈直角，这是为了给拍照提供纯色背景，它由一名陶瓷艺术家设计，还贴心地增加了一个手机托。
而为了追求拍出精致菜品感的食客拍照时再也不用挪开周围杂乱的物品，店内另一款盘子叫做“360”。听名字就大概能够猜出这是一款能够转动的盘子，让你找到一道菜最美的一个角度。这不免让人怀疑这家店的价值观也许真的是“好看比好吃重要”，一小时（包括看拍吃）的费用是 155 美元。为了增加品牌曝光度，他们还鼓励顾客在拍照上传 instagram 后，加上相应的标签。
泰国的滤镜餐厅 Hashme，专门给食物拍照爱好者们提供了一个拍摄场地。就连它的名字都来自于“话题标签”的英文单词 “hashtag”。在室内装潢上，操刀的泰国建筑事务所Onion做了个很会玩颜色的聪明设计。五种“滤镜”颜色被有序地刷在墙面、天花板和家居上，整个空间营造成被滤镜覆盖一般。餐厅的色调浓烈但不至于艳俗，成了百搭的背景板，几乎不用费力就可以拍出好看的照片和看着很美味的食物。
这家滤镜餐厅给特定区域的天花板、墙面、桌椅刷上了五种颜色。
Instagram 就是这样改变并影响了餐饮业。但一个值得注意的现象是，根据社交媒体分析公司 Quintly 发布的《2016 第一季度 Instagram 研究报告》， Instagram 用户互动同比出现了大幅下降。在 2015 年间 Instagram 图片消息更新频率增加了 12%，视频消息更新频率增加了 56%。当你被更密集的信息所包围时，倾注在一张照片上的注意力就会降低。
这意味着，想要在 Instagram 上脱颖而出将会变得越来越艰难。
题图来自：eatbroccolirabe
原文链接：http://www.wzcl.net/social/youtube/9278.html，转载请注明出处~~~
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